Beaucoup comme moi adorent se faire de bonnes tartines de pâte à tartiner avec un bon pain de mie. Et vus devez aussi avoir du mal à en trouver du bon ! Autre que ceux industriels des grandes surfaces… J’ai donc cherché dans ma bibliothèque et en ligne les recettes de pains de mie. Comme d’habitude, les ai toutes testées jusqu’à trouver la formule ultime ! C’est donc cette recette de pain de mie que je vais partager aujourd’hui…Elle est vraiment très simple et donne un résultat parfait ! De quoi faire plaisir aux accros à la pâte à tartiner et à ceux qui préfèrent la confiture… Mais on n’oublie pas ceux qui le mangent avec du salé !
Avec cette recette on obtient un pain de mie très proche de ceux qu’on peut trouver en boulangerie. Bien meilleurs que les pains industriels de grandes surfaces !
AuteursugaraddictsCatégorieClassiquesDifficultéFacileIngrédients
Ingrédients
Instructions
Recette du pain de mie :
1 Dans le bol du robot ajouter d’abord tous les ingrédients (émietter la levure dans le bol). Commencer ensuite à battre en première vitesse au crochet pétrisseur pendant 3 minutes (frasage).
Mettre tous les ingrédients dans le bol Puis frasage 3min en 1ère vitesse
2 Continuer ensuite à pétrir 7 minutes en vitesse moyenne. La pâte doit alors se décoller des parois du bol et être lisse et homogène.
Après 7min en vitesse moyenne
3 Finir le pétrissage et réserver la pâte pendant 1h15 (pointage) à température ambiante. Prévoir un volume de récipient suffisant car la pâte va au moins doubler de volume. Ne pas oublier aussi de couvrir le bol d’un torchon légèrement humide pour éviter le dessèchement de la pâte.
Avant pointage Après 1h15 de pointage
Si c’est l’hiver et qu’il fait un peu froid dans la pièce, laisser le bol près d’un radiateur ou alors dans un four à chaleur tournante en mode décongélation (35°C max sinon ça tue la levure !). Ne pas oublier de couvrir la pâte.
4 Si besoin diviser la pâte, puis bouler les pâtons et laisser reposer 15 minutes (détente) à couvert et à température ambiante.
Bouler les pâtons et ensuite détente 15 min à température ambiante
5 Façonner le pain de mie puis déposer dans un moule.
Placer dans le moule et laisser alors reposer 1h15 à température ambiante
6 Laisser reposer 1h15 (apprêt), puis enfourner dans un four préchauffé à 230/240°C pendant 35 minutes environ (durée variable en fonction du four utilisé)
7 Sortir ensuite du four, démouler le pain de mie et laisser refroidir sur une grille.
Après son refroidissement, votre pain de mie peut se conserver plusieurs jours. Personnellement, je l’emballe dans du film étirable pour qu’il se conserve sans se dessécher.
Maintenant. c’est à vous de jouer et de faire selon vos inspirations et déguster quelques tranches avec de la confiture ou en version salée. J’adore en manger avec du bon fois gras accompagné d’un confis de figues !!
Après cuisson, sortir du four
