Cet article présente les méthodes de pétrissage du pain et plus généralement des pâtes levées. La théorie est vraiment orientée sur les pains mais les règles s'appliquent, avec des adaptations, largement à tous les types de pâtes avec levain ou levure ajoutés. ...
Cet article explique les étapes de réalisation du pain avec toute la terminologie de boulangerie pour les pâtes levées. ...