Encore une fois je sors de mon grimoire une de mes recettes favorites ramenée des États-Unis…Les cookies aux pépites de chocolat !! Je me souviendrai toujours de la première fois où j’ai eu la chance de déguster ceux préparés par la mère d’une amie de l’époque. Les cookies étaient mous (une découverte car pour moi un cookie devait être dur) et surtout vraiment très très bons !! 😀
Cette recette est une adaptation de l’éternel et indémodable cookie classique avec des noix de pécan en plus. Petite mention pour ceux qui voudraient faire attention à leur ligne…C’est une recette tout sauf diététique car elle est riche en sucre et en matière grasse.
J’ai d’ailleurs modifié la recette car originellement il y avait deux matières grasses à parts égales : le beurre et ce que les Canadiens et Américains appellent « shortening ». Le « shortening » c’est une sorte de graisse végétale transformée qui se trouve là-bas vendue sous forme de bloc comme du saindoux. Par contre lorsqu’on regarde la composition (huile de palme et autres huiles hydrogénées) on se très rend vite compte qu’il n’est vraiment pas sain d’en consommer ! J’ai donc opté pour le moindre mal en doublant la quantité de beurre.
Cependant, il doit être possible de remplacer la moitié additionnelle de beurre par de la margarine ou une huile mais je n’ai personnellement jamais essayé. D’après ce que j’ai compris, le « shortening » est censé apporter une texture légère au cookie mais je n’ai jamais vu la différence par rapport à ma version modifiée de la recette.
Je vous laisse donc vous faire votre avis et vos expériences…beurre et margarine…que du beurre…à vous de voir. Dans tous les cas vous ferez de nombreux heureux car ces cookies sont simplement excellents et se conservent très bien plusieurs jours dans une boite en métal ou une boite hermétique ou encore congelés au réfrigérateur.
A vous de jouer maintenant avec cette recette !
Ingrédients
Ingrédients
Instructions
Notes
Recette des cookies aux pépites de chocolat :
1 Préchauffer le four à 175°C.
2 Dans un grand bol, blanchir le beurre ramolli et le sucre au batteur électrique ou robot équipé d’une feuille.
3 Ajouter les œufs un à un, puis la vanille liquide et finalement la levure chimique diluée dans l’eau tiède avec le sel. Continuer alors à mélanger jusqu’à bien amalgamer tous les ingrédients.
4 Ajouter le sel et la farine et continuer à mélanger jusqu’à consistance homogène. Si vous avez un robot, continuez à mélanger à la feuille. Pour les autres, la pâte va commencer à être vraiment épaisse à cette étape, il va donc vous falloir faire le travail à la cuillère ou spatule en bois. Un peu d’effort et de calories à bruler avant de recharger les batteries !
5 Ajouter les pépites de chocolat et les noix de pécan concassées.
Ajouter la farine Ajouter les pépites de chocolat et les noix de pécan
6 Sur une plaque avec papier sulfurisé ou sur une grille avec une toile en silicone style SILPAT disposer, à la cuillère ou à la main, des boules plus ou moins grosses (selon la taille de cookies désirée) de pâte.
On dépose directement des boules sur la plaque. Penser à bien espacer les boules car à la cuisson elles vont s’étaler d’elles-mêmes pour donner un cookie bien plat.
7 Au milieu de chaque boule déposer un cerneau de noix de pécan et ensuite aplatir légèrement la boule pour bien incruster la noix dans la pâte.
Déposer des boules de pâte Déposer les noix de pécan sur chaque cookies
8 Cuire environ 10 minutes (selon votre four) ou alors attendre que les bords de chaque cookie soient légèrement dorés.
9 Sortir les cookies aux pépites de chocolat du four et laisser refroidir sur une grille.
10 Mettre les cookies dans une boite hermétique ou dans une boite en métal à température de la pièce. Les quantités d’ingrédients de la recette doivent permettre d’avoir de 30 à 60 cookies selon les tailles choisies.
Les cookies aux pépites de chocolat peuvent ainsi se conserver trois jours environ. Sinon on peut également très bien les conserver au congélateur dans des sachets hermétiques pendant trois mois.
- Variante 1 : Noix de Macadamia et pépites de chocolat blanc
- Réaliser la recette comme précédemment mais remplacer les pépites de chocolat par des pépites de chocolat blanc et les noix de pécan par des noix de macadamia. Garder les mêmes quantités que pour les noix de pécan mais concasser les noix de macadamia pour disposer quelques éclats sur chaque boule de pâte
- Variante 2 : Cookies aux pépites de chocolat en barre
- Réaliser la recette comme précédemment mais étaler toute la pâte dans un grand moule à tarte ou plaque de four avec papier sulfurisé ou toile de silicone.
- Cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Sortir du four et laisser refroidir sur une grille
Découper en barres (environ 48 barres selon l‘épaisseur à laquelle la pâte a été étalée avant cuisson).
Photo de Brigitte Tohm provenant de Pexels Photo de Suzy Hazelwood provenant de Pexels
Ça a l’air trop bon ! Je vais tester cette recette ce week-end! Je vous dirai s’ils sont vraiment si bon que ça 😉