Pâte Sablée

Pâte sablée faite maison avec du bon beurre. Cette recette est super simple à réaliser et convient pour une large variété de préparations !

Pâte sablée en cours de boulage
Pâte sablée

Envie de tarte sucrée ou salée ? Cette recette de pâte sablée est donc pour vous ! Simple et assez rapide à réaliser. Et comme pour toutes les autres recette de pâte du blog, 100% pur beurre !

Pas vraiment de difficultés pour cette recette de pâte sablée. Vraiment il n’y a qu’à bien respecter le temps de repos au frais pour pouvoir bien manipuler la pâte. Egalement, comme pour la recette de pâte brisée, il se peut que vous deviez ajuster la quantité d’eau à ajouter en fonction de votre farine. En effet, toutes les farines n’absorbent pas l’eau de la même manière.

De plus, la recette de base est personnalisable en ajoutant des graines de vanille, des herbes aromatiques comme le romarin, le basilic ou le thym, ou encore des zestes de citron.

A vous de jouer donc ! Et bonne préparation !

AuteursugaraddictsCatégorieDifficultéFacile

Portions1 portion
Préparation40 minsTemps total40 mins

Ingrédients

 200 g Farine
 ¼ c-à-c Sel
 2 c-à-s Sucre glace (pour une préparation sucrée)
 100 g Beurre froid
 1 Oeuf battu
 1 c-à-c Jus de citron
 1 c-à-s Eau très froide (éventuellement une càs supplémentaire peut être ajoutée)

Ingrédients

 200 g Farine
 ¼ c-à-c Sel
 2 c-à-s Sucre glace (pour une préparation sucrée)
 100 g Beurre froid
 1 Oeuf battu
 1 c-à-c Jus de citron
 1 c-à-s Eau très froide (éventuellement une càs supplémentaire peut être ajoutée)

Instructions

Recette Pâte brisée
1

Cette recette de pâte brisée est parfaite pour n'importe quelle préparation sucrée ou salée. Je l'utilise souvent pour les tartes (tarte au fraises ou tartes aux pommes). Mais aussi en salé pour faire des pâtés à la viande. Ce ne sont que quelques idées... Je suis sûr que vous saurez être créatifs et façonnerez cette recette selon vos envies. Les possibilités sont presque infinies !

Elle très simple à réaliser au robot pâtissier si vous en avez un. A la main cela fonctionne très bien également. Et sans trop d'efforts en plus ! 😉

Pâte Brisée

2

Dans le bol d'un robot, mettre la farine, le sel et le sucre glace.

3

Ajouter ensuite le beurre coupé en dés.

4

Battre avec le robot équipé de la "feuille" en vitesse 2 (ou alors mélanger avec les mains). Arrêter lorsque se forme une sorte de chapelure.

5

Ajouter alors l'oeuf battu ainsi que le jus de citron et l'eau froide.

6

Recommencer à battre le mélange jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Si la pâte est un peu trop sèche ajouter alors une cuillère à soupe supplémentaire d'eau froide.

7

Pétrir ensuite brièvement à la main la pâte posée sur un plan de travail légèrement fariné.

8

Former une boule et laisser reposer la pâte enveloppée de film alimentaire pendant 30 minutes au réfrigérateur.

9

Abaisser alors la pâte à l'épaisseur désirée au rouleau à pâtisserie.

Classiquement, la pâte brisée se cuit à blanc entre 180°C et 190°C pendant environ 15 minutes selon le type de four.

Recette Pâte brisée

Recette de la pâte sablée :

Pour environ 300 – 350g de pâte sablée (~ une grande tarte ou 6 tartelettes)

1 Dans le bol d’un robot équipé du batteur plat (« feuille »), mélanger le beurre ramolli et le sucre glace en vitesse 2.

2 Lorsque la préparation devient crémeuse et homogène, ajouter le jaune d’oeuf et l’arôme vanille.

A cette étape, vous pouvez ajouter selon vos goûts n’importe quel autre arôme que la vanille. Cela inclus les herbes aromatiques bien sûr ! 😉

3 Mélanger brièvement afin d’homogénéiser la pâte.

4 Ajouter ensuite la farine tamisée et continuer à mélanger en vitesse 1.

5 Bouler alors la pâte sablée sur une surface farinée puis filmer avant un repos de 2 heures au réfrigérateur.

Pour la cuisson, compter 15 minutes environ à 180°C pour une cuisson à blanc. Sinon cela va dépendre de la préparation que vous êtes en train de réaliser…

Et voilà ! Le tour est joué !