Aujourd’hui c’est le jour de la recette des langues de chat, un des biscuits emblématiques de mon enfance et de celle de beaucoup d’entre vous possiblement ! 😉
C’est certainement une recette que je fais le plus souvent, avec d’excellents résultats ! J’utilise majoritairement cette recette des langues de chat avec les oeufs entiers mais lorsqu’il me reste des blancs d’œufs inutilisés j’utilise cette autre recette. De belles langues de chats avec un biscuit fin et léger ainsi qu’un goût irrésistible de beurre et de vanille… Un régal !
AuthorsugaraddictsCategoryClassiquesDifficultyBeginnerIngrédients
Ingredients
Directions
Notes
Recette des langues de chat :
1 Tout d’abord, préchauffer le four à 190°C – 200°C pour un four à chaleur tournante.
2 Garnir ensuite une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’une toile en silicone.
3 Puis, dans un grand bol, travailler le beurre pommade avec un spatule ou au robot équipé de la feuille.
4 Ajouter alors le sucre en poudre, puis le sel et continuer à mélanger.
Si vous souhaitez donner un peu de couleur et de goût à vos langues de chat, vous pouvez mélanger plusieurs types de sucres. Sur les illustrations de cette recette j’ai fait un mélange sucre blanc, cassonade et sucre vanillé. L’important est de respecter le poids global en sucre de la recette.
Battre le beurre pommade Ajouter le sucre et le sel
5 Incorporer les oeufs en mélangeant bien au fouet à fils (à cette étape on veut créer une émulsion entre le beurre/sucre et les oeufs) puis ajouter la farine tamisée.
6 Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène mais non liquide (un peu ferme mais souple).
Ajouter les oeufs Battre au fouet à fils Ajouter la farine tamisée Mélanger à la feuille La pâte doit être lisse
7 Les arômes peuvent être introduits à cette étape. Ajouter alors quelques gouttes et mélanger. Le tour est joué !
8 Préparer ensuite une poche à douille munie d’une douille lisse de diamètre 12mm (si vous n’en avez pas, un sac congélation dont vous couperez le coin).
9 Puis, remplir la poche à douille de pâte.
10 Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou toile en silicone style SILPAT, pocher en les disposant en quinconce des bâtonnets de 5 à 8cm de longueur.
Remplir la poche à douille (douille lisse 12 mm de diamètre) Pocher des bâtonnets de 5 à 8cm de longueur
11 Enfourner entre 8 et 12 minutes dans le four préchauffé.
12 Lorsque les bords sont dorés (biens bruns) et le milieu encore blanc, retirer du four et laisser refroidir sur une grille
Langues de chat sortis du four
13 Réserver dans une boite hermétique.
Cette recette permet d’obtenir environ 45 langues de chat qui peuvent facilement se conserver 4 à 5 jours…Normalement ils ne survivent jamais aussi longtemps !
Alors dépêchez-vous de les déguster pendant qui-il est encore temps !
A très bientôt pour de nouvelles recettes …
