Je vous partage aujourd’hui ma recette de croquants aux amandes qui est le résultat de nombreux essais plus ou moins réussis. Avec cette recette ultime vous ravirez presque tous les palets mais attention aux dents fragiles !
Ingrédients
Ingrédients
Instructions
Notes
Recette des croquants aux amandes :
1 Casser les œufs dans le bol d’un robot mélangeur équipé du fouet et ajouter le sucre. Blanchir le mélange jusqu’à ce qu’il double de volume
2 Ajouter ensuite les arômes au mélange mousseux, puis la farine tamisée
3 Continuer à battre le mélange au fouet jusqu’à ce qu’il soit bien homogène. Ajouter les amandes décortiquées et mélanger à la spatule
Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène Ajouter les amandes Mélanger à la spatule
4 Déposer la préparation sur un papier sulfurisé posé sur une grille comme sur la photo ci-dessous en forme allongée
5 Passez au four à 200° pendant 20mn et sortez du four dès que le dessus est légèrement doré. Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de découper en tranches
Déposer sur un papier sulfurisé Sortir du four dès que le dessus est légèrement doré Découper en tranches
6 Remettre au four les tranches de croquants aux amandes posées sur du papier sulfurisé et cuire entre 10 et 20 minutes à 150°C selon votre four et le croquant désiré. (Je fais souvent 10 minutes de chaque côté avec mon four)
7 Sortir la plaque du four et laisser refroidir les croquants aux amandes
Sortir la plaque du four
Et voilà les croquants aux amandes sont prêts…régalez-vous!
Régalez-vous !
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