Croquants aux amandes
Croquants aux amandes

Croquants aux amandes…Attention les dents!

Délicieux croquants aux amandes à déguster au petit-déjeuner comme au gouter. Ils se conservent très bien dans une boite hermétique. Seule recommendation...attention les dents fragiles !

Je vous partage aujourd’hui ma recette de croquants aux amandes qui est le résultat de nombreux essais plus ou moins réussis. Avec cette recette ultime vous ravirez presque tous les palets mais attention aux dents fragiles !

AuteursugaraddictsCatégorieDifficultéMoyen

Portions20 portions
Préparation40 minsCuisson50 minsTemps total1 h 30 mins

Ingrédients

 250 g Farine T45
 250 g Sucre en poudre ou cassonade (personnellement je n'en mets que la moitié)
 250 g Amandes décortiquées
 3 Gros oeufs
 Arôme vanille (facultatif)

Ingrédients

 250 g Farine T45
 250 g Sucre en poudre ou cassonade (personnellement je n'en mets que la moitié)
 250 g Amandes décortiquées
 3 Gros oeufs
 Arôme vanille (facultatif)

Instructions

Notes

Croquants
croquants aux amandes - ingrédients
Ingrédients

Recette des croquants aux amandes :

1 Casser les œufs dans le bol d’un robot mélangeur équipé du fouet et ajouter le sucre. Blanchir le mélange jusqu’à ce qu’il double de volume

2 Ajouter ensuite les arômes au mélange mousseux, puis la farine tamisée

3 Continuer à battre le mélange au fouet jusqu’à ce qu’il soit bien homogène. Ajouter les amandes décortiquées et mélanger à la spatule

4 Déposer la préparation sur un papier sulfurisé posé sur une grille comme sur la photo ci-dessous en forme allongée

5 Passez au four à 200° pendant 20mn et sortez du four dès que le dessus est légèrement doré. Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de découper en tranches

6 Remettre au four les tranches de croquants aux amandes posées sur du papier sulfurisé et cuire entre 10 et 20 minutes à 150°C selon votre four et le croquant désiré. (Je fais souvent 10 minutes de chaque côté avec mon four)

7 Sortir la plaque du four et laisser refroidir les croquants aux amandes

Et voilà les croquants aux amandes sont prêts…régalez-vous!