Alors c’est bientôt la chandeleur ? Et qui dit Chandeleur dit bien sûr crêpes ! Un de mes desserts ou goûters favoris ! C’est facile à faire et on peut les accompagner de quasiment tout ce qu’on veut. Aujourd’hui, je sors de mon carnet une recette que j’ai adaptée au fil des ans et que j’utilise dès qu’une envie de crêpes pointe son nez !
Il y a une infinité de variations de la recette avec des quantités différentes d’oeuf, de farine et de lait différentes. Mais je sais aussi que la recette que je vous donne aujourd’hui ne rate jamais et donne de délicieuses et légères crêpes bien parfumées à la vanille et au rhum. Les grands comme les petits ne peuvent absolument pas y résister !
Alors à vos poêles à crêpes les » Addicts » !
AuteursugaraddictsCatégorieClassiquesDifficultéFacileIngrédients
Ingrédients
Instructions
Alors c'est bientôt la chandeleur ? Et qui dit Chandeleur dit bien sûr crêpes ! Un de mes desserts ou goûters favoris ! C'est facile à faire et on peut les accompagner de quasiment tout ce qu'on veut. Aujourd'hui, je sors de mon carnet une recette que j'ai adaptée au fil des ans et que j'utilise dès qu'une envie de crêpes pointe son nez !
Il y a une infinité de variations de la recette avec des quantités différentes d'oeuf, de farine et de lait différentes. Mais je sais aussi que la recette que je vous donne aujourd'hui ne rate jamais et donne de délicieuses et légères crêpes bien parfumées à la vanille et au rhum. Les grands comme les petits ne peuvent absolument pas y résister !
Alors à vos poêles à crêpes les " Addicts " !
Dans un grand bol ou saladier verser d'abord la farine tamisée, le sucre en poudre et le sel en faisant un puit au centre du bol.
Ajouter ensuite les oeufs, le rhum, l'arôme de vanille liquide et une petite quantité du lait.
Commencer alors à battre au fouet la partie liquide pour incorporer la farine.
Pour ne pas avoir de grumeaux, agglomérer la farine qui se situe autour du puit. Lorsque la pâte ainsi obtenu commence à épaissir, rajouter un peu de lait et continuer alors à battre pour incorporer progressivement la farine autour. A partir d'un moment toute la farine est incorporée et il n'est alors plus possible d'avoir des grumeaux. Il ne reste donc plus qu'à finir de diluer la pâte avec le reste de lait.
Incorporer donc progressivement tout le lait pour obtenir une pâte liquide, lisse et sans grumeaux.
Laisser reposer la pâte à crêpes au moins un heure ou alors entre 1h et 24h au réfrigérateur.
Puis, rajouter avant la cuisson environ 30 cl de lait pour rectifier la consistance de la pâte qui a épaissi pendant le repos.
Si vous n'avez plus de lait vous pouvez ajouter de l'eau ou même un mélange eau/lait.
Graisser ensuite une ou plusieurs poêle avec du beurre.
facultatif : Pour ma part, j'ajoute un peu de beurre fondu à la pâte pour moins avoir à graisser la poêle.
Cuire ensuite les crêpes en versant de la pâte à la louche sur la poêle à crêpes préchauffée.
Si vous avez un bilig au lieu de la poêle à crêpes c'est encore mieux ! Je trouve que les crêpes ont une épaisseur plus régulière et maitrisée lorsqu'elle sont faites au bilig.
Lorsque les bords commencent à dorer et se décollent des parois de la poêle, retourner la crêpe et finir alors la cuisson.
Avec les quantités de base vous devriez obtenir entre 20 et 30 crêpes selon la taille de vos poêles à crêpes.
Vous verrez elles sont légères et avec un bon goût de rhum et de vanille. Personnellement j'adore les manger comme des pancakes avec du sirop d'érable. Mais elles sont très bonnes également avec de la confiture, pâte à tartiner ou autre selon vos goûts !
Vous pouvez aussi les déguster en crêpes Suzette en suivant la recette.
Régalez-vous bien et KALON DIGOR* !
Recette
1 Dans un grand bol ou saladier verser d’abord la farine tamisée, le sucre en poudre et le sel en faisant un puit au centre du bol.
Faire un puit au milieu de la farine
2 Ajouter ensuite les oeufs, le rhum, l’arôme de vanille liquide et une petite quantité du lait.
Ajouter les oeufs Ajouter le rhum et la vanille Ajouter le rhum et l’arôme vanille
3 Commencer alors à battre au fouet la partie liquide pour incorporer la farine.
Pour ne pas avoir de grumeaux, agglomérer la farine qui se situe autour du puit. Lorsque la pâte ainsi obtenu commence à épaissir, rajouter un peu de lait et continuer alors à battre pour incorporer progressivement la farine autour. A partir d’un moment toute la farine est incorporée et il n’est alors plus possible d’avoir des grumeaux. Il ne reste donc plus qu’à finir de diluer la pâte avec le reste de lait.
Agglomérer la farine Ajouter progressivement le reste du lait
4 Incorporer donc progressivement tout le lait pour obtenir une pâte liquide, lisse et sans grumeaux.
Finir d’ajouter le lait La pâte à crêpes est bien lisse
5 Laisser reposer la pâte à crêpes au moins un heure ou alors entre 1h et 24h au réfrigérateur.
6 Puis, rajouter avant la cuisson environ 30 cl de lait pour rectifier la consistance de la pâte qui a épaissi pendant le repos.
Après 1h de repos Détendre avec un peu de lait
Si vous n’avez plus de lait vous pouvez ajouter de l’eau ou même un mélange eau/lait.
Cuisson des crêpes
7 Graisser ensuite une ou plusieurs poêle avec du beurre.
facultatif : Pour ma part, j’ajoute un peu de beurre fondu à la pâte pour moins avoir à graisser la poêle.
Ajouter du beurre fondu Graisser la poêle à crêpes
8 Cuire ensuite les crêpes en versant de la pâte à la louche sur la poêle à crêpes préchauffée.
Si vous avez un bilig au lieu de la poêle à crêpes c’est encore mieux ! Je trouve que les crêpes ont une épaisseur plus régulière et maitrisée lorsqu’elle sont faites au bilig.
9 Lorsque les bords commencent à dorer et se décollent des parois de la poêle, retourner la crêpe et finir alors la cuisson.
Avec les quantités de base vous devriez obtenir entre 20 et 30 crêpes selon la taille de vos poêles à crêpes.
Vous verrez elles sont légères et avec un bon goût de rhum et de vanille. Personnellement j’adore les manger comme des pancakes avec du sirop d’érable. Mais elles sont très bonnes également avec de la confiture, pâte à tartiner ou autre selon vos goûts !
Vous pouvez aussi les déguster en crêpes Suzette en suivant la recette.
Régalez-vous bien et KALON DIGOR* !
* Bon appétit, en breton
KALON DIGOR ! Bon appétit !
Photo de Hakim Santoso provenant de Pexels
Photo de Hakim Santoso provenant de Pexels
