Recette Crêpes

Dans un grand bol ou saladier verser d'abord la farine tamisée, le sucre en poudre et le sel en faisant un puit au centre du bol.

Ajouter ensuite les oeufs, le rhum, l'arôme de vanille liquide et une petite quantité du lait.

Commencer alors à battre au fouet la partie liquide pour incorporer la farine.

Pour ne pas avoir de grumeaux, agglomérer la farine qui se situe autour du puit. Lorsque la pâte ainsi obtenu commence à épaissir, rajouter un peu de lait et continuer alors à battre pour incorporer progressivement la farine autour. A partir d'un moment toute la farine est incorporée et il n'est alors plus possible d'avoir des grumeaux. Il ne reste donc plus qu'à finir de diluer la pâte avec le reste de lait.

Incorporer donc progressivement tout le lait pour obtenir une pâte liquide, lisse et sans grumeaux.

Laisser reposer la pâte à crêpes au moins un heure ou alors entre 1h et 24h au réfrigérateur.

Puis, rajouter avant la cuisson environ 30 cl de lait pour rectifier la consistance de la pâte qui a épaissi pendant le repos.

Si vous n'avez plus de lait vous pouvez ajouter de l'eau ou même un mélange eau/lait.

Graisser ensuite une ou plusieurs poêle avec du beurre.

facultatif : Pour ma part, j'ajoute un peu de beurre fondu à la pâte pour moins avoir à graisser la poêle.

Cuire ensuite les crêpes en versant de la pâte à la louche sur la poêle à crêpes préchauffée.

Si vous avez un bilig au lieu de la poêle à crêpes c'est encore mieux ! Je trouve que les crêpes ont une épaisseur plus régulière et maitrisée lorsqu'elle sont faites au bilig.