Recette Castella Cake

Préparer un moule carré de 18 cm x 18 cm ou un moule rond d'environ 20 cm de diamètre. Chemiser le fond et les bords avec du papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 150°C, pour un four à chaleur tournante.

Verser ensuite la préparation dans le moule puis enfourner à 150°C pour un temps de cuisson de 1 heure.

Lorsqu'il est bien doré, sortir du four et démouler immédiatement. Laisser refroidir à température ambiante le Castella cake.

Lorsque c'est refroidi vous pouvez le couper avant de le déguster ou alors l'emballer dans un sac hermétique ou même du film étirable. Il conservera ainsi sa texture moelleuse. Dès la sortie du four le Castella retombe un peu. C'est tout à fait normal si la cuisson est réussie.
Traditionnellement au Japon le Castella se présente en longs rectangles emballés dans du papier voir même un écrin en carton pour les réalisations haut de gamme ! C'est souvent un cadeau pour les amis ou la famille. Et c'est d'ailleurs comme cela que j'ai connu cette pâtisserie !

Idées pour varier les plaisirs : Il existe de nombreuses variantes de la version classique de cette recette. Castellas cakes au thé matcha, au cacao ou aux pépites de chocolat. Les possibilités pour régaler les papilles sont infinies et le résultat est toujours savoureux !

Bonne dégustation de ce gâteau riche mais super-bon !