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Recette Pâte brisée

Portions1 portionPréparation40 minsTemps total40 mins

Recette de la pâte brisée

 200 g Farine
 ¼ c-à-c Sel
 2 c-à-s Sucre glace (pour une préparation sucrée)
 100 g Beurre froid
 1 Oeuf battu
 1 c-à-c Jus de citron
 1 c-à-s Eau très froide (éventuellement une càs supplémentaire peut être ajoutée)
Recette Pâte brisée
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Cette recette de pâte brisée est parfaite pour n'importe quelle préparation sucrée ou salée. Je l'utilise souvent pour les tartes (tarte au fraises ou tartes aux pommes). Mais aussi en salé pour faire des pâtés à la viande. Ce ne sont que quelques idées... Je suis sûr que vous saurez être créatifs et façonnerez cette recette selon vos envies. Les possibilités sont presque infinies !

Elle très simple à réaliser au robot pâtissier si vous en avez un. A la main cela fonctionne très bien également. Et sans trop d'efforts en plus ! 😉

Pâte Brisée

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Dans le bol d'un robot, mettre la farine, le sel et le sucre glace.

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Ajouter ensuite le beurre coupé en dés.

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Battre avec le robot équipé de la "feuille" en vitesse 2 (ou alors mélanger avec les mains). Arrêter lorsque se forme une sorte de chapelure.

5

Ajouter alors l'oeuf battu ainsi que le jus de citron et l'eau froide.

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Recommencer à battre le mélange jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Si la pâte est un peu trop sèche ajouter alors une cuillère à soupe supplémentaire d'eau froide.

7

Pétrir ensuite brièvement à la main la pâte posée sur un plan de travail légèrement fariné.

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Former une boule et laisser reposer la pâte enveloppée de film alimentaire pendant 30 minutes au réfrigérateur.

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Abaisser alors la pâte à l'épaisseur désirée au rouleau à pâtisserie.

Classiquement, la pâte brisée se cuit à blanc entre 180°C et 190°C pendant environ 15 minutes selon le type de four.

Valeurs nutritionnelles

Part 1

Parts 0